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食材简单,做法家常,味道真不赖

2019-08-10 20:01:00 阅读

  在我们眼里,皇帝吃的御膳,不是一个丰盛能形容,山珍海味,想吃啥做啥,荤素搭配,每一次御膳都摆满一大桌。但历史上就有这么一位皇帝 — 道光帝,真叫一个“抠门”,都做了皇帝了,想吃啥没有啊,可人家就是舍不得吃,举个简单的例子,夏天纳凉吃西瓜很正常吧,可他就是嫌贵,而是直接用喝凉水代替。

  这个“抠门"的、御膳特殊的皇帝,不光自己节俭,对宫内的旁人也严苛,在宫里,除了他自己和皇后,其他人都不准吃肉,不光没肉吃,穿的衣服还得缝缝补补。就连宫里的皇后过生日,也嫌贵,只是一碗打卤面,说是简单质朴的长寿之意。

  这个道光皇帝,喜欢吃的一道御膳是什么呢?是鸡蛋炒肉。鸡蛋是普通的鸡蛋,肉是普通的羊肉,就是这样一道在我们来看普通的菜,道光帝却日日都吃不够,即使是大年初一的早膳,五道菜里也仍然有这道”鸡蛋炒肉“。

  那么这道鸡蛋炒肉是怎样做的呢?知历史,也要尝尝这道御膳,复刻一把是必须的,食材好找,不好买的食材宝妈去掉了,咱们来个家庭版的”鸡蛋炒肉“,更接地气了,家家都能吃哦!

  【鸡蛋炒肉】

  食材:羊瘦肉(羊里脊)280克,柴鸡蛋3个,小葱3棵,大蒜2瓣,姜丝5克,玉米淀粉2勺,盐5克,料酒2勺,酱油1勺,白糖半勺

  食材里的羊肉没有或不喜欢,可以换成猪里脊肉

  步:新鲜的羊瘦肉,鸡蛋磕入盘中备用,先不要搅散,一会腌肉要用到半个蛋清

  第二步:羊瘦肉去筋膜,切片,放入2克盐,2勺料酒抓匀上劲,再放入半个蛋清抓匀,放入淀粉抓匀,腌制分钟。腌肉的时间处理别的食材:把鸡蛋打散;小葱切段;大蒜切片备用

  第三步:炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入腌制好的羊肉片炒散,待羊肉片变色,铲出备用

  第四步:再加入少许植物油烧热,放入鸡蛋液,两面摊好铲出,搅成大块备用

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