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凉拌猪耳朵家常菜,简单易做,下酒又下饭

2019-08-10 20:03:13 阅读

  凉拌猪耳朵

  食材:

  猪耳朵300g、香油适量、生抽适量、蒜末适量、彩椒适量、白糖适量、黄瓜丝适量、鲍鱼汁适量、陈醋适量

  做法:

  1、彩椒和黄瓜切丝,大蒜拍碎剁成末。

  2、猪耳朵切丝。

  3、将食材放入盆中,放入白糖适量。

  4、加入陈醋。

  5、加入生抽少许。

  6、再加点鲍鱼汁。

  7、后淋入香油拌匀即可。

  麻辣藕片

  食材:藕2节、食盐5g、葱1棵、蒜2瓣、花椒1小把、干辣椒6个、生抽5g、香醋5g、香油少许、白糖3g植物油适量。

  做法:

  1、莲藕洗净,凉水入锅,大火煮开转中火煮25分钟左右至藕熟。

  2、捞出晾凉。

  3、切厚片。

  4、葱蒜切碎。

  5、藕片和葱蒜碎末混合。

  6、添加盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀。

  7、红辣椒剪碎,花椒粒清洗晾干。

  8、起油锅,小火慢炸干红辣椒段和花椒粒。

  9、至香味飘出,趁热浇在拌好的藕片上。

  小贴士:

  1、莲藕清洗干净,无需去皮,直接下锅;

  2、莲藕煮制时间长短视莲藕粗细长短不同而定,熟透为准;

  3、整节莲藕煮熟后切片凉拌和生藕切片后焯水凉拌风味截然不同;

  4、干红椒和花椒的用量视个人的嗜麻辣程度而定。

  香菜炒肉丝

  食材:香菜80克、猪肉(瘦)200克、红椒15克、油适量、盐1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、姜2片、蒜2瓣

  做法:

  1.瘦肉切丝,加入盐、糖、生抽、生粉腌制10分钟。

  2.香菜梗切段,红椒切丝,姜蒜切片。

  3.锅烧热,爆香姜蒜,肉丝入锅(此时注意因为肉丝挂了浆,不要急着翻动肉丝,先稍稍煎定型了,再翻面)。

  4.沿锅边蘸洒料酒增香去腥。

  5.加入红椒丝与香菜段,调入少许盐(注意量不要太大,只是给香菜梗入味的),大火炒匀,即刻出锅。

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